主料:
猪前肘，
1个
辅料:
盐，
15g，
甜面酱，
50g，
老抽，
10g，
白糖，
10g，
料酒，
10g，
生姜，
30g，
大葱，
30g，
花椒，
1g，
八角，
2个，
桂皮，
2g，
干辣椒，
5g，
茴香籽，
1g，
菜籽油，
10g，
胡萝卜，
1个，
黄瓜，
1节家庭版酱肘子的做法步骤
1.食材备好
2.肘子清理干净底部用刀切口
3.生姜去皮用刀拍烂
4.放入清水锅里焯水去腥
5.先底部朝下煮开再翻个煮正面
6.煮的筷子能把皮扎动就可以了
7.另起锅倒入菜油放入葱姜炒香
8.放入适量甜面酱炒香
9.甜面酱用小火炒香，大火容易炒焦
10.倒入适量老抽、料酒、白糖炒匀
11.加入适量水和盐烧开制成卤汤
12.把事先焯水去腥的猪肘放入炖锅里放入香料倒入卤汤腌住猪肘
13.大火煮开小火慢煮2-3小时就熟了
14.胡萝卜切薄片做个装饰
15.切成细条卷起来就是一朵花
16.用黄瓜皮做叶子摆在盘子一角做装饰
17.肘子放冷切片装盘就好了
小窍门&温馨提示
猪肘买回家要用清水泡1-2个小时可以泡出部分血水
之后清理干净残留的毛根
用刀切开底部可以方便入味
卤汤要淹没猪肘，大火煮开小火炖熟即可
刚煮熟的酱肘子不能切要放凉后才能切成片
TAGS：
小菜 中式宴请 秋季食谱 冬季食谱 午餐 晚餐 猪前肘
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